食育・食生活論　社会・環境と健康

発売日：2011年11月

ISBN: 978-4-06-155368-2
著者情報: 山本　茂（ヤマモト　シゲル）
１９６８年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９７０年コロンビア大学医学部国際栄養学科修士課程修了。現在、十文字学園女子大学大学院人間生活学研究科教授

奥田　豊子（オクダ　トヨコ）
１９６６年大阪市立大学家政学部食物学専攻卒業。１９６８年大阪市立大学大学院家政学研究科修了。現在、帝塚山学院大学人間科学部食物栄養学科教授

濱口　郁枝（ハマグチ　イクエ）
１９８８年日本女子大学家政学部食物学科卒業。２００８年大阪教育大学大学院教育学研究科修了。現在、甲南女子大学人間科学部生活環境学科講師

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商品説明

人類の食生活の変遷を、時間と地域性とでわかりやすく解説。現代とこれからの食生活のあり方を示唆する教育、教養でも必修の教科書。

１　食生活の概念
２　食生活と健康を考える
３　世界の食生活史
４　日本の食生活史
５　食生活と安全
６　２１世紀における健全な食生活の展望
７　食育の推進

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