手づくりのたれ・ソース・調味料

味噌、醤油、酢に旬の素材を加えてふるさとの味に。スパイスとハーブで世界の味がわが家のごはんに。毎日使える調味料の本です。ピタリと決まる「あの味」からレパートリーが広がるオリジナルソースまで１０７種。ごはん／麺／おかず／汁／甘味／ドリンクのレシピ１２４品。

目次

中川たまさんの提案　味噌・醤油・酢―いつもの調味料でふるさとの味（季節の味噌
おかず味噌　ほか）
日本の和えもの（ゆり根のごま和え
ゆり根の梅肉和え　ほか）
按田優子さんの提案　毎日使える、味の世界が広がる―スパイスとハーブの自家製調味料（万能辛味だれ
フレーバーソルト　ほか）
林弘子さんに教わるきちんとつくる基本の味（ウスターソース
ジンギスカンのたれ　ほか）
中川たまさん梅の食卓８種の保存食と使い方（小梅の醤油漬け
梅ジャム　ほか）
Ｈｉｋａｒｕがつくるおすそわけの瓶詰め（きのことバジルのペースト
サンマのオイル漬け　ほか）

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