クレープリー　ティ・ロランドのガレット＆クレープ　フランス・ブルターニュの郷土料理を伝える

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理としての製法を受け継ぐ、クレープ＆ガレット専門店「ティ・ロランド」の本格レシピ集。

目次

第１章　ガレット＆クレープの基本（ブルターニュ地方とガレット＆クレープ
ガレット＆クレープの基本）
第２章　ガレット・レシピ―伝統と創作（塩バターのガレット
ガレット・コンプレット―ハム、グリュイエールチーズ、卵のガレット　ほか）
第３章　クレープ・レシピ―伝統と創作（砂糖と塩バターのクレープ
塩バターキャラメルのクレープ　ほか）
第４章　ガレット＆クレープのアレンジ（生鱈と野菜のグラッセのガレット包み焼き、貝のソース
サーモンのグラヴラックス、ディルとハーブ風味のレモンクリーム、そば粉のブリエ添え　ほか）
第５章　クレープリー　ティ・ロランドができるまで（フランス伝統の味を伝えるようなクレープリーを
「ティ・ロランド」の味ができるまで　ほか）

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