旬の野菜と魚の栄養事典 春夏秋冬おいしいクスリ
発売日：2011年7月
- ページ数
- ２８８ｐ
- ISBN
- 978-4-7678-1176-5
- 著者情報
- 吉田 企世子（ヨシダ キヨコ）
日本女子大学大学院修了。農業博士（東京大学）。２００５年女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養価や収穫後の品質変化など
棚橋 伸子（タナハシ ノブコ）
管理栄養士、国際薬膳師、フードスタイリスト。日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ。日本ニュートリション協会公認ビジネスサプリメントアドバイザー。２００１年東京農業大学農学部栄養学科卒業、２００１〜２００７年管理栄養士・栄養士養成の大学・短期大学にて助手として勤務。調理学実習、応用栄養学実習等、調理関係科目を中心に担当。２００７年よりドクターキッチン株式会社入社。商品開発、栄養相談カウンセリング業務等に携わる。２００８年４月より東京農業大学「給食経営管理実習」非常勤講師
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商品説明
この１冊で野菜と魚のことが全てわかります！
★季節ごとの２００種類の野菜と１００種類の魚がまる分かり！
★身近で入手しやすい野菜と魚を厳選！
★栄養素と効用などをイラストにして分かりやすく解説！
★選び方や保存方法のポイントも紹介！
★調理法や他の食材との効果的な組合せも伝授！
★文部科学省「日本食品標準成分表２０１０」に対応。
★厚生労働省「日本人の食事摂取基準」（２０１０年版）に対応。
目次
春の野菜
夏の野菜
秋の野菜
冬の野菜
周年の野菜
春の魚介
夏の魚介
秋の魚介
冬の魚介
周年の魚介
商品詳細
- 出版社名
- エクスナレッジ
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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