食のつくりびと　北海道でおいしいものをつくる２０人の生産者

お皿の向こう側で食をつくり育てる人の言葉は、年代や仕事のジャンルを越え、今の時代に響く大切な何かを大いに秘めている。

目次

海のつくりびと（牡蛎―中嶋均（厚岸町）
真昆布―大川岩男（函館市尾札部町）
海苔―谷川哲也（佐呂間町））
畑のつくりびと（なばな・菜種―中野義治（滝川市）
ホワイトアスパラガス―八木響子（安平町追分）
グリーンアスパラガス―中屋栄吉（蘭越町）　ほか）
大地のつくりびと（短角牛―高橋祐之（えりも町）
放牧牛乳―斉藤久・信一（喜茂別町）
黒豚―上泉新・畔菜（せたな町）　ほか）

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