チーズの歴史 ５０００年の味わい豊かな物語
発売日：2011年7月
- ISBN
- 978-4-86020-426-6
- 著者情報
- ドルビー，アンドリュー（ドルビー，アンドリュー）（Ｄａｌｂｙ，Ａｎｄｒｅｗ）
フランスの言語学者、翻訳家、歴史家。著書『スパイスの人類史』は食物研究家協会の「今年の最も優れた本」の名を冠せられた
久村 典子（ヒサムラ ノリコ）
東京教育大学文学部（英語学英文学専攻）卒業。特許事務所、製薬会社での勤務を経て在宅翻訳者に
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商品説明
おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ〜いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。
目次
１章 チーズの数ほど歴史あり
２章 チーズの起源をたどる旅
３章 チーズ製法の長い道
４章 人類はどのようにチーズを食べてきたのか？
商品詳細
- シリーズ名
- Ｐ－Ｖｉｎｅ ＢＯＯｋｓ
- 出版社名
- ブルース・インターアクションズ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：ＣＨＥＥＳＥ：Ａ ＧＬＯＢＡＬ ＨＩＳＴＯＲＹ
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