農研機構発－農業新技術シリーズ　第４巻「食の安全と高品質・機能性食材の生産を支える新技術」

農業技術の最前線を具体的に紹介するシリーズの第４巻。本巻では、食の安全確保と高品質・高機能性の農産物・食品生産のための技術開発研究の成果を取り纏める。普通作物から野菜、果樹、茶、地域特産品の新品種、新機能性を細大もらさず紹介する。

目次

第１章　農産物と食品の安全性、信頼性を確保する新技術（研究開発の背景と成果の概要
農産物・食品の安全性を確保する技術
農産物・食品の信頼性を確保する技術
今後の技術開発の展望）
第２章　豊かな食と生活を支える新しい農産物（研究開発の背景と成果の概要
新しい用途をもつ普通作物の新品種と品質評価技術
新規特性をもつ野菜品種の育成
新規特性をもつ果樹品種の育成
チャの新品種と品質評価技術
品質育種の新技術
品質育種の今後の展望と課題）
第３章　機能性を持つ農産物の新品種と食品への利用技術（研究開発の背景と成果の概要
地域特産品に貢献する資源作物とその機能性
新しい用途を開拓する機能性成分とその利用
機能性評価のための新技術
健康機能性を持つ農産物新品種と食品への利用の展望）

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