お菓子とケーキデコレーションの基本事典
発売日：2011年4月
- ページ数
- １９１ｐ
- ISBN
- 978-4-262-12965-5
- 著者情報
- 杉本 都香咲（スギモト ツカサ）
大阪あべの辻製菓専門学校、同校のフランス校で製菓技術を習得。帰国後は、エコール辻東京で７年間、フランス校で１年半講師を務める。その後、東京・吉祥寺に洋菓子教室「メ・ザンファン・カプリシュー」を開き、現在はパティスリー「シェ・トラ」のオーナーシェフを務めている
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商品説明
プロによる本格的なデコレーションテクニックを、分かりやすく簡単にして紹介。基本的なテクニックを応用した美しいケーキ多数掲載。
目次
１ クリームでデコレーション（いちごのショートケーキ
いちごの四角いショートケーキ ほか）
２ フルーツでデコレーション（タルト・オ・フリュイ
タルトレット・オ・フリュイ・ルージュ ほか）
３ チョコレートでデコレーション（シャルロット・オ・ショコラ
フルール・ド・ネージュ ほか）
４ さまざまなデコレーション（カプリス・パッション・フランボワーズ
タルト・オ・ショコラ ほか）
５ 基本の生地とクリームの作り方（基本の生地
基本のクリーム）
商品詳細
- 出版社名
- 池田書店
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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