知りたかったチーズの疑問Ｑ＆Ａ 牧場から食卓までチーズの疑問に何でも答えます
発売日：2011年4月
- ページ数
- １９９ｐ
- ISBN
- 978-4-7801-0040-2
- 著者情報
- 坂本 嵩（サカモト タカシ）
１９３８年北海道十勝の原野で生まれる。１９６０年より大手乳業会社の宣伝部でコピーライターとして働くかたわら、チーズ、ワイン、料理などヨーロッパの食文化の研究を続ける。２０００年に仲間とチーズプロフェッショナル協会を立ち上げ、教本の制作に携わる。現在同協会顧問
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商品説明
チーズの歴史や成り立ちから始め、主要各国のチーズを紹介。製法、栄養、食べ方、取扱い方法まで１５０の疑問にＱ＆Ａ方式で答えています。
目次
チーズの歴史や成り立ちなどに関する質問
チーズに関するよくある質問
チーズの原料についての質問
チーズの造り方への質問
チーズの分類に関する質問
チーズに対するＥＵの保護制度についての質問
フランスチーズについての質問
イタリアチーズについての質問
スイスチーズについての質問
スペインチーズについての質問
ポルトガルチーズについての質問
イギリスチーズについての質問
ドイツチーズについての質問
オーストリアチーズについての質問
ベルギーチーズについての質問
オランダチーズについての質問
デンマークチーズについての質問
デンマークを除く北欧諸国のチーズについての質問
ギリシャチーズについての質問
アジア諸国のチーズについての質問
新世界のチーズに関する質問
チーズの栄養に関する質問
チーズの切り方や料理に関する質問
チーズと飲み物に関する質問
商品詳細
- 出版社名
- 飛鳥出版
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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