菓子司・末富「京菓子の世界」
発売日：2011年4月
- ISBN
- 978-4-418-11302-6
- 著者情報
- 山口 富藏（ヤマグチ トミゾウ）
１９３７年、京都市生まれ。関西学院大学経済学部卒業後、菓子司「末富」三代目主人となり、茶道御家元、京都寺社仏閣の御用を務める。伝統を受け継ぎながら、クラシック音楽をイメージした創作菓子を発表するなど新たな京菓子の世界を拓いている。テレビや新聞・雑誌、各地の市民講座など幅広い分野で活躍。現在、同志社大学、京都精華大学、京都造形芸術大学、関西学院大学で文化論の講義をもち、京華子を通じて日本の心を伝えている
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商品説明
当代随一の和菓子のプロフェッショナル、菓子司「末富」主人・山口富藏氏の創作の世界を俯瞰する一冊。和の心が輝く“京菓子の世界”への誘い。
目次
第１章 自然を写す（京菓子で巡る花名所
春 ほか）
第２章 独創的な菓子の世界（心入れを凝縮させて 利休の菓子
陽明文庫収蔵江戸期の和菓子を再現 京都「近衞家の菓子帖」から ほか）
第３章 茶の心を菓子に生かす（「蒸菓子（生菓子）」と「干菓子」
記念日の祝い菓子 ほか）
第４章 繰り返したい作り方（末富に習う作ってみたい定番和菓子
京菓子の言葉）
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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