農家が教える雑穀・ソバ育て方・食べ方　アワ、キビ、ヒエ、アマランサス、シコクビエ、モロコシ、キノア、ハトムギ、ソバ

アワ、ヒエ、キビ、モロコシ、シコクビエ、ハトムギからアマランサス、キノア、そして食通が心躍らせる本格ソバまで、その由来、栽培方法、脱穀・精白などの調製技術、先達の工夫と知恵がこもった食べ方を、最新の情報をもとに収録。伝統的な農具と技術、先端の健康機能性まで雑穀の魅力フル装備。

目次

１　雑穀のある暮らし（図解　たきき棒と豆たたき
図解　豆植えカギ
図解　千年も前からどんべといえば雑穀でつくって来た　ほか）
２　雑穀の栽培法（精農家の栽培技術　アワ、ヒエ、キビ、モロコシ在来種の栽培
精農家の栽培技術　ヒエ栽培の伝統的な農法と農具
精農家の栽培技術　シコクビエの麦間直播栽培　ほか）
３　ソバを作る、食べる（村に一軒、そば屋があるといいなあ…
ルチン一二〇倍で苦くないダッタンソバ
そば屋開業でソバ在来種を守る　ほか）

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