チョコレートの奇跡

ピロリ菌退治、発ガン抑制、老化予防…「神の食べ物」に迫る驚きの科学からその文化、芸術までを探究したチョコレート解体新書。第一章では十二人の科学者と対話し、第二章ではチョコ・エステやチョコ・ディナーを体験し、第三章では人気ショコラティエから創作秘話を聞き出す。どこから読んでも楽しいチョコレート・ワールド。

まさに〝食べる魔法〝。ピロリ菌退治、発ガン抑制、老化予防など最新科学から、その文化、芸術までを探究したチョコレート解体新書。

目次

第１章　驚異のチョコレート・パワー（チョコレートと、動脈硬化―板倉弘重氏
チョコレートと、ガン―大澤俊彦氏
チョコレートと、肥満―木村修一氏　ほか）
第２章　チョコレートの世界を巡って（チョコレート・ダイエット
チョコレート博物館
カカオは昔、お金だった　ほか）
第３章　ショコラティエの饗宴（ジャン＝ポール・エヴァン
ピエール・マルコリーニ
ジル・マルシャル（ラ・メゾン・デュ・ショコラ）　ほか）

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