これ、食べたらからだにいいの？　食と健康－「安全」と「安心」のギャップをうめる

食は誰にとっても欠くことのできない、いのちと健康の基礎です。内閣府 食品安全委員会のリスクコミュニケーション専門調査会で座長を務めた著者が、一般市民と行政や専門家の「食の安全についての認識」を調査したところ、近年特に食品安全の共通理解についての差が広がっている事が分かりました。世界最高レベルの食の安全が確保されているといわれる日本で、多くの人がそれを実感できていないのはなぜなのか？多くの方が関心をお持ちのダイエット・食品添加物・農薬などのテーマを事例に、事実はいまこうなのだということをわかりやすく紹介した

目次

第１章　飛び交う食と健康の情報（安全性評価実験をすれば許可されない食品がある！
すべての食品、そして人間の身体も化学物質でできている　ほか）
第２章　食品の安全って何だろう？（発がん性については信頼できる話かどうか確めよう
ポテトチップスの発がん性は心配するほどではなかった　ほか）
第３章　毎日の食卓は安全か（農薬の安全基準の決め方を知っておこう！
農薬の使用と環境面の安全性をもう一度見てみましょう　ほか）
第４章　生産・輸入の現場とのつながりは（ワカメとウナギの偽装表示はなぜ起きたか？
日本の食品衛生管理に対する海外からの評価は高い　ほか）

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