王のパティシエ ストレールが語るお菓子の歴史
- ページ数
- ２２３，７ｐ
- ISBN
- 978-4-560-08105-1
- 著者情報
- 大森 由紀子（オオモリ ユキコ）
フランス菓子・料理研究家。学習院大学文学部フランス文学科卒。パリ国立銀行東京支店勤務後、パリの料理学校で料理とお菓子を学ぶ。フランス菓子・料理教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」主宰
塩谷 祐人（エンヤ マサト）
明治学院大学非常勤講師。明治学院大学大学院博士後期課程満期退学。パリ第七大学博士課程に留学。専門はフランス現代文学・亡命文学
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商品説明
パリの老舗パティスリー「ストレール」に残る記録や史料をもとに、日記形式で綴るフランス菓子の歴史。レシピ６７点。
商品詳細
- 出版社名
- 白水社
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｍｏｉ，Ｎｉｃｏｌａｓ Ｓｔｏｈｒｅｒ，Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ ｄｕ Ｒｏｉ．Ｒｕｅ Ｍｏｎｔｏｒｇｕｅｉｌ ａｕ ｐｉｅｄ ｄｅ Ｓａｉｎｔ－Ｅｕｓｔａｃｈｅ ａ Ｐａｒｉｓ．
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