からだにおいしいきのこ料理１１５
発売日：2010年11月
- ページ数
- １５９ｐ
- ISBN
- 978-4-8446-0761-8
- 著者情報
- 江口 文陽（エグチ フミオ）
高崎健康福祉大学教授、農学博士。専門分野はきのこ学。特にきのこの薬理効果の評価に定評がある。テレビ、ラジオなどで活躍中。日本きのこ学会理事。日本炎症再生医学会評議員。東京農業大学大学院修了
木田 マリ（キダ マリ）
料理研究家、フードコーディネーター。料理番組のディレクターから料理研究家に転身。番組制作現場を熟知した数少ない料理家として高い信頼を受ける。柔軟な発想と繊細な料理技術で作る家庭料理に定評がある。素材の機能性を活かしつつ、シンプルにおいしく作る調理法にも精通。日本大学、女子栄養大学卒
吉本 博明（ヨシモト ヒロアキ）
ＤＫＬ（Ｄｒ．Ｋｉｎｏｋｏｙａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ）代表、博士（農学）。家業のきのこ生産を手伝いつつ、学術領域でデザイン、プレゼンテーション技法、論文指導などをおこなう。各種学会でのポスター賞多数受賞。学部は文学部心理学専攻、大学院は農学部と文系・理系を横断。農作業から学術講演、フォトグラファーまで知的“百姓”を目指す。日本きのこ学会評議員。早稲田大学第二文学部卒。九州大学大学院修了
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商品説明
低カロリーで食物繊維を多く含み、生活習慣病などの予防や治療に効果を発揮するきのこ。本書は、そんなきのこの魅力に取り付かれた３人が、きのこの魅力をふんだんに盛り込んだ、美味しいきのこ料理レシピを紹介します。２０１０年度第１４回日本きのこ学会優秀ポスター賞受賞。
目次
１ 定番きのこレシピ（まるごとシイタケシュウマイ
シイタケの香味オイル煮 ほか）
２ ニュータイプきのこレシピ（バイリングとモッツァレラチーズ、生ハムの重ね焼き
バイリングとチキンのトマトクリーム煮 ほか）
３ 機能性きのこレシピ（ヤマブシタケとトウモロコシのバター炒め
ヤマブシタケと豆腐のとろ〜りカニ淡雪煮 ほか）
４ いろいろきのこレシピ（きのこの炊き込みごはん
きのことエビのパエリア ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 理工図書
- サイズ
- １５×２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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