いつもの味がランクアップ！新料理のコツ
発売日：2010年10月
- ISBN
- 978-4-87303-723-3
- 著者情報
- 脇 雅世（ワキ マサヨ）
１９７７年に渡仏。ル・コルドン・ブルー・パリ校で学び、有名レストランで研鑽を積む。約１０年間滞在して帰国。服部栄養専門学校国際部ディレクターをはじめ、雑誌、テレビ、商品開発など、多方面で活躍する。フランス料理とお菓子の教室を主宰
武蔵 裕子（ムサシ ユウコ）
日本料理と家庭料理の料理家に師事して後に独立。家庭の総菜料理はもとより、本格的な日本料理にまで精通。『オレンジページ』をはじめとする雑誌、ムック、書籍、企業や飲食店などのメニュー開発に活躍する
佐藤 幸男（サトウ ユキオ）
中央大学中退後にカメラマンを経て、恵比寿中国料理学院で学ぶ。中国料理店勤務の後、東京・高円寺で家庭のための中華料理教室「ＳＡＴＯ家常Ｃｏｏｋｉｎｇ」を開講。本格的な中国料理とともに、家庭で作れるようアレンジしたレシピも教えて好評を得ている。『オレンジページ』をはじめとする雑誌などで活躍するほか、企業の食品開発にも携わる
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商品説明
「ゆで卵」の作り方……卵を鍋に入れ、水を卵の半分くらいまで注ぎ入れ（半分でいいんです！）、ふたをして（ふた！？）火にかける。冷蔵庫から出したての冷たい卵も、この方法なら割れないし、転がさなくても黄身は真ん中にピタッ！
「青菜炒め」をシャキッと仕上げるために、フライパンに水を入れたり、「豚のしょうが焼き」にしょうが焼き用の肉は使わなかったりと、あっと驚く料理のコツが、いっぱい詰まった一冊です。
あなたがいつも作っている料理も、ここに紹介したコツを取り入れるだけで、何倍もおいしくなる、そんな魔法の本。
コツを実践するレシピも６６品掲載。全品試作して食べたが、そのおいしいことといったらないです、ハイ！
定価は税込1400円。いっときの支出で、今後何十年も料理がおいしく作れるなら、安いものだと編集担当は思います！
目次
第1章 洋食
ハンバーグ／グラタン／オムライス ほか
第2章 野菜
玉ねぎ／かぶ／にんにく ほか
第3章 和食
肉じゃが／筑前煮／いなりずし ほか
第4章 魚介
あさり／さんま／鮭 ほか
第5章 中華
青菜炒め／かにたま／坦々麺 ほか
第6章 肉・卵など
豚肉／油揚げ／バター・チーズ ほか
第7章 調味料など
塩／ウスターソース／ナンプラー ほか
商品詳細
- 出版社名
- オレンジページ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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