チョコレートにとって基本的なこと

理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。

目次

１　チョコレートってなんだろう（基礎知識）
２　ボンボンのベースとなるもの
３　ショコラティエの基本作業
４　ボンボンいろいろ
５　チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす
６　チョコレート飾りとピエス

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