スペインの竈から 美味しく読むスペイン料理の歴史
発売日：2010年10月
- ページ数
- ２０６ｐ
- ISBN
- 978-4-7684-5645-3
- 著者情報
- 渡辺 万里（ワタナベ マリ）
学習院大学法学部卒。１９７５年よりスペイン・マドリードのピラール・サラウ女史その他の指導を受けてスペイン料理を学ぶ。１９８９年、スペイン食文化の紹介を目的として東京目白に「スペイン料理文化アカデミー」を開設。以来、執筆、講演、後進の指導などの活動に携わっている。早稲田大学文化構想学部非常勤講師
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商品説明
食べる前に読みますか？料理する前に読みますか？調理法・食材から見たスペイン料理の成り立ち。
目次
第１部 調理法から見るスペイン料理の成り立ち（オーリャ
アサード
カスエラ
ポストレ）
第２部 食材から見るスペイン料理（アセイテ（オリーブ油）
オルタリサ（野菜）
アロス（米）
レグンブレ（豆類）
ウエボ（卵）
ペスカード（魚） ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 現代書館
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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