健康寿命と熟成ぬか床
発売日：2010年9月
- ページ数
- １４９ｐ
- ISBN
- 978-4-8068-0611-0
- 著者情報
- 石川 勉（イシカワ ツトム）
新潟県妙高市出身。１９６３年、青山学院大学経済学部卒業、和敬塾出身。同年、関西ペイント（株）入社。１９９９年９月、同社定年退職。２０００年１月、新潟県上越保健所からぬか床の製造・販売の認可を得る。２０００年７月、健康生きがいアドバイザーとして登録。現在、古くて新しい熟成ぬか床の復活に尽力中
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商品説明
目次
平均寿命から健康寿命へ
健康の源は腸
酵素（ｅｎｚｙｍｅ）がないと生きられない
野菜を食べる
家庭の食育は熟成ぬか床から
スローフードの本質を熟成ぬか床に見る
熟成ぬか床へと続く「つけもの」の生い立ち―漬け物の歴史を紐解く
乳酸菌の発見と熟成ぬか床
おいしいぬかヅケをつくる熟成ぬか床
抗酸化物質とぬかヅケ〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 柘植書房新社
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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