居酒屋繁盛ＢＯＯＫ 第１０集「評判店の「鶏のから揚げ」 料理のバラエティーがぐんと広がる！便利だし・万能だれ」
発売日：2010年9月
- 巻の書名
- 評判店の「鶏のから揚げ」 料理のバラエティーがぐんと広がる！便利だし・万能だれ
- ISBN
- 978-4-7511-0883-3
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商品説明
特集の「評判店の鶏の唐揚げ」では各店の肉の扱いから味つけ、揚げ方までのプロセスをビジュアルに、売れる技術のポイントをわかりやすく解説。「便利だし・万能だれ」は焼き物、煮物、揚げ物、刺身、サラダなどに幅広く応用できる重宝なだし、たれ・ソースを紹介。「客を増やす 接客サービス向上作戦」「チームワークづくりの秘訣」も見逃せない。
商品詳細
- シリーズ名
- 旭屋出版ＭＯＯＫ
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- ムック
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