テロワールとワインの造り手たち　ヴィニュロンが語るワインへの愛

テロワールとはどういう概念なのか、どこに存在するのか、テロワールを表現するとは、どういうことか。土壌とぶどう栽培には、どんな関係があるのか。醸造の神様アンリ・ジャイエの精神を継ぐヴィニュロンたちやワイン関係者、総勢５６名が、テロワールの意義を問い、ワイン造りの哲学とその真髄に迫る。フランス・グルマン・アワード「フランスワインに関する最優秀書籍」受賞作。

目次

第１部　テロワールにかかわる歴史、土地、人々（テロワール―その発見と現実
テロワールの喧騒
テロワールと造り手の個性　ほか）
第２部　ヴィニュロンたちのことば（アルザス
ボルドー
ブルゴーニュ　ほか）
第３部　生きている大地（生きている大地
ヴィニュロン、グルメ、テロワール、世界、そして…
母なる大地　ほか）

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