ピッツァ　プロが教えるテクニック

人気ピッツェリアとベーカリー１１店に取材を敢行。ピッツァの基本的なつくり方やそのアレンジ、各店のオリジナルまで７２品を紹介。

目次

１　ナポリピッツァのつくり方（基本のナポリピッツァ
手ごねのこだわりピッツァ
ガス窯でおいしく焼く方法）
２　ローマピッツァ＆ベーカリーのピッツァづくり（基本のローマピッツァ
ベーカリーのピッツァとカルツォーネ）
３　ピッツァのバリエーション（マルゲリータで比較、人気店のピッツァ
定番ピッツァあれこれ
オリジナルピッツァ図鑑）

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