米と糖尿病　日本人は炭水化物〈糖質〉を制限してはならない

お米（穀物）をたくさん食べるひとに糖尿病は少ない。みずからの糖尿病を克服するため、文献を読みあさり、実験を重ねた予防医学の研究者がたどり着いた真実。炭水化物の不足こそが糖尿病の原因だった。

目次

１　日本人の日常茶飯―先祖が脈々と食べ続けてきた食事
２　戦後の食生活の変化
３　哺乳類（ウシ、ブタ）を食べるということ
４　米（炭水化物）を食べるということ
５　米（炭水化物）と糖尿病
６　米（炭水化物）とアルコール性肝障害

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