マクロビオティックで楽しむ野菜フレンチ

四季の野菜と穀物を主役にした、ナチュラル素材だけで作れる美しく豊かでやさしい味わいのフランス料理レシピ集。

目次

１　Ａｍｕｓｅ‐ｂｏｕｃｈｅｓ―一口サイズのおつまみ（ひよこ豆のペーストソフトクリーム仕立てアーモンドの砂糖がけを添えて
トルティージャ　ほか）
２　Ｈｏｒｓ‐ｄ’ｏｅｕｖｒｅ―前菜（クスクスの春巻き現代アート風に海藻のタプナードと玉ねぎのヴィネグレットを添えて
椎茸とキヌアのガレットレンズ豆の煮込みとともに　ほか）
３　Ｐｏｔａｇｅｓ―スープ（キャラメリゼした玉ねぎのスープメープルシロップ風味
シャンピニョンのクリームスープ実りの秋の香り　ほか）
４　Ｐｌａｔｓ　ｐｒｉｎｃｉｐａｕｘ―主菜（緑米と野菜たっぷりのドリアオートミールのホワイトソース
セイタンシチュー　ほか）
５　Ｓａｌａｄｅｓ―サラダ（テンペのマサラ焼きオリエンタルな香りをサラダに仕立てて
ベビーリーフのサラダ塩昆布のアクセントポレンタと山芋の梅風味　ほか）
６　Ｄｅｓｓｅｒｔｓ―デザート（アールグレイとキャラメルリンゴのパウンドケーキ
グリオットチェリーのタルトミント風味のそぼろをアクセントに　ほか）

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