食材目利き手帖　野菜、果物、魚、肉＆食材保存術　おいしい食材の選びかた

野菜・くだもの・肉・魚　〜おいしい食材の見分け方〜
　
【本書内容】
おいしい料理をつくるためには、おいしい食材を選ぶことが大切。安心でおいしい食卓にするためには、まずは良い食材を見分ける目を養いましょう！
本書ではスーパーマーケットで一般的に売られている食材の中から、野菜・くだもの・肉・魚、あわせて約９０品目について、それぞれの専門家が新鮮でおいしい食材を選ぶ目利きのポイントをわかりやすく教えます。
スーパーでパック売りや袋売りされている食材の目利き方法や、おいしさを長持ちさせる食材保存の裏技、下ごしらえの仕方など、今すぐ使える便利な内容。おいしい！の笑顔が増えること間違いなしの一冊です。
　
【野菜】
実類・菜葉類・根菜・茎菜・豆類・茸　など約５０品目を網羅トマト　”星型がお尻にあるものが甘い！”
ジャガイモ　”押してかたいものがＧＯＯＤ”　…ｅｔｃ．
　
【くだもの】
品種や銘柄で異なる”旬の野菜”と”味の特徴”もチェック
リンゴ　”芯が枯れていないものを選ぶ”
みかん　”皮の表面にある粒が細かいほうがおいしい”　…ｅｔｃ．
　
【肉】
牛肉・豚肉・鶏肉〜部位別の目利きポイント＆保存方法
お肉　”きれいな淡紅色をしていて脂肪と肉のバランスが取れているものを”　…ｅｔｃ．
　
【魚】
一匹＆切り身の魚を目利き＆下ごしらえ〜保存まで
お魚　”えらの中が赤いのがポイント”　…ｅｔｃ．

目次

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