戦間期日本の水産物流通

都市化の進展とともに食料品の供給が社会の安定と経済の持続的成長にとって重要課題となった。水産物供給体制の形成過程を運輸、市場、企業の視点から検討する。

目次

序章課題と構成

第１章1920年代における水産物の輸送問題

第２章中央卸売市場の設立と資本制漁業企業

第３章1920年代の水産物冷蔵流通構想と実践

第４章食料品の供給環境の変化と製氷・冷蔵企業

第５章日魯漁業の塩魚製品の開発と大量生産

第６章日魯漁業の「計画的な流通事業」の展開

第７章経営環境変化と冷蔵技術導入

第８章「水産工業化」戦略の展開

第９章加工・販売の一貫体制を目指す事業再編

終章水産物供給体制の変容

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