母と子の楽しい太巻き祭りずし作り方教室 全４０作品私にもできる手順の本「改訂新版」
発売日：2009年12月
- 版数
- 改訂新版
- ISBN
- 978-4-88574-976-6
- 著者情報
- 龍崎 英子（リュウザキ エイコ）
東京都生まれ。千葉伝統郷土料理研究会主宰。昭和２３年に（財）化学療法研究所付属病院に栄養士として勤務。昭和３２年からは、千葉県立栄養専門学院講師、千葉県立衛生短期大学栄養学科助教授を経て、現在にいたる。昭和３０年に房総地方の伝統料理「太巻きずし」に出会って以来、この技術の普及、創作、後進の育成に尽力。千葉県文化功労賞、ＮＨＫ関東甲信越地域文化賞、文部科学大臣表彰・地域文化功労賞などを受賞
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商品説明
「太巻き祭りずし」全４０作品作り方一挙公開。私にもできる手順の本。
目次
はじめに 誇り高い技術を次世代に
基礎編 太巻き祭りずしを作る前に（太巻き祭りずしの道具を揃える
太巻き祭りずしの食材を用意する ほか）
実践編 太巻き祭りずし作り方４０作品（基本の花
桃の花 ほか）
伝承編 太巻き祭りずしの起源と発展（すしの歴史
太巻きずしのルーツ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 東京書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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