おいしい低たんぱく食 慢性腎臓病の方のためのレシピ集 東北編
発売日：2009年12月
- ページ数
- １１１ｐ
- ISBN
- 978-4-87689-600-4
- 著者情報
- 瀬戸 由美（セト ユミ）
平成１８年日本女子大学家政学部食物科通信課程修了。管理栄養士。福島女子短期大学（現福島学院大学）食物栄養科卒業後、調理研究室に勤務し調理学の基礎を学ぶ。平成１０年（医）永仁会永仁会病院入職。現在、栄養管理科主任腎センターを担当し、慢性腎臓病患者や透析患者の栄養指導や栄養管理を行う
鎌田 由香（カマダ ユカ）
昭和６１年宮城学院女子大学短期大学家政科食物専攻卒業。管理栄養士。同年（医）永仁会永野病院（現永仁会病院）入職。平成１１年（医）永仁会永仁会病院診療技術部栄養管理科科長に就任。糖尿病療養指導士、病態栄養専門師、ＮＳＴ療法士、臨床栄養師を取得
松永 智仁（マツナガ トモヒト）
平成３年山形大学医学部卒業。山形大学医学部第一内科入局、石巻赤十字病院、長井市立総合病院、済生会山形病院内科を経て、現在、（医）永仁会永仁会病院腎センター長。研究テーマはＣＫＤ患者における至適栄養評価の確立
石崎 允（イシザキ マコト）
昭和４５年東北大学医学部大学院卒業。医学博士。東北大学医学部泌尿器科教室非常勤講師、仙台社会保険病院腎センター移植部長を経て、（医）永仁会永仁会病院副理事長、腎センター顧問。研究テーマは血液浄化療法の最適透析処方と栄養管理、血液浄化療法の慢性炎症の抑制とその対策など
出浦 照國（イデウラ テルクニ）
信州大学医学部卒業。医学博士。昭和大学藤が丘病院内科教授を経て、横浜薬科大学教授、昭和大学藤が丘病院客員教授、ＮＰＯ法人食事療法サポートセンター理事。１９６７年以来、腎臓病の食事療法の普及と指導に力を入れている
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商品説明
東北地方の郷土料理と食材をアレンジ、慢性腎臓病の食事療法のための低たんぱくレシピ集。
目次
第１章 郷土の味を楽しむ（宮城
青森
秋田
岩手
山形
福島）
第２章 低たんぱく食事療法のポイント（主食のたんぱく質をカットする
動物性たんぱく質を確保する
エネルギーを確保する
減塩する
カリウムをコントロールする）
第３章 旬を味わう（春
夏
秋
冬）
商品詳細
- 出版社名
- カザン
- サイズ
- ３０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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