和菓子　美・職・技　和菓子歳時記　茶事と和菓子　雅・武家・庶民の和菓子　名器と和菓子

日本最高峰の食の職人たちが生み出す美と技を発信していくシリーズ＜美・職・技＞。
第2弾は『和菓子』です。 季節や行事を映し、デザインとしても美しい和菓子は今、若い人々や海外でも脚光を浴びはじめました。
和菓子は発展する過程で茶の湯と深いかかわりをもってきました。茶室では季節の軸や茶花とともに和菓子を用意します。小さな宇宙で和菓子は季節や自然、もてなしの心を伝えます。
本書ではお茶を習っている人にも、一般の人にも役立つ「和菓子歳時記」「茶事と和菓子」を掲載するとともに、初めての試みとして和菓子を歴史にそって、雅の和菓子、武家の和菓子、庶民の和菓子といった流れの中で紹介。東京、名古屋、京都、大阪…とらや、両口屋是清、鶴屋吉信をはじめ和菓子の老舗、器の名店にご協力いただき、和菓子の特徴から技までを鮮明に浮かび上がらせています。「名器と器」では魯山人や富本憲吉の器と名菓が競演します。奥深く、美しい和菓子の世界を概観できる一冊です。

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