日本酒の基礎知識

８０年代後半にブームを巻き起こした日本酒。端麗辛口という言葉で言い表せる日本酒ですが、このところ新しい流れを見せ、世の中のお酒ファン・日本酒ファンが注目をし始めています。
注目の大きな理由のひとつは“味わい”・“若い人たちによる酒造り”
今注目されている蔵元の多くは３０歳代の杜氏、蔵人たちによって日本酒が醸されています。古くからの伝統を受け継ぎつつ、若い感性と情熱をもって取り組む日本酒は、まさに新時代を迎えているのです。本書ではそんな若い人たちが造る現代の日本酒の世界を紹介していくものです。

日本酒の基本、造り、逸品、味わい方、楽しみ方……日本酒を楽しむ基本のすべてをわかりやすく解説したムック『日本酒の基本』。今春の発売早々、大好評完売となったこの本に新規取材記事と日本酒にまつわる新トピックの数々が加わり、書籍となって再登場することになりました。

本書のキモは、複雑な日本酒の種類や、難解な基礎知識を丁寧に解説しているところ。こうした実用情報に加え、「兵庫県山田錦特A地区を行く」、「東京農業大学醸造科学科　潜入リポート」など、臨場感あふれる新規取材記事も豊富に収録。すべての日本酒ファンに必ず役立つ一冊になりました。(発売日:2009.12/25)

目次

蔵人たちの“ある一日”　〜中島醸造 .岐阜県　瑞浪市.

それぞれの蔵人、それぞれの酒造り
　柳澤酒造 .群馬県勢多郡./相澤酒造 .栃木県佐野市./旭酒造 .山口県岩国市.

日本酒はこうしてできる

日本酒の味を決めるふたつの素材……
『水』『米』研究
　研究 壱 『水』研究編　水が旨ければ、日本酒も旨い
　研究 弐 『米』研究編 　日本酒の旨さの秘密は米にあり!
　
杜氏インタビュー 〈1〉　
　『而今』　木屋正酒造合資会社　大西唯克氏

複雑な日本酒の種類を紐解く!!

酒販店がオススメする!　絶対飲んでおきたい
極上地酒図鑑

酒徒好みの酒器選び

山田錦のふるさとを訪ねて
兵庫県山田錦特A地区を行く

ボトルラベルから日本酒を楽しむ。

酒類の學問ノススメ
東京農業大学醸造科学科潜入リポート

酒造りを支えるプロの道具と職人

杜氏インタビュー 〈2〉
『蒼空』　藤岡酒造株式会社　藤岡正章氏

自分好みの酒探しの旅、 ミニボトル。

BY違いをテイスティングする!!

日本各地の極上銘酒に出合える
全国新酒鑑評会

杜氏インタビュー 〈3〉
『いづみ橋』　泉橋酒造株式会社　橋場友一氏

日本酒百年貯蔵プロジェクト

本誌に出てくる日本酒用語解説

毎夜通いたくなる、
全国の名酒場リスト

蔵元・酒販店リスト

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