田舎町のリストランテ、頑張る。 山形・庄内
発売日：2009年11月
- ISBN
- 978-4-8387-2044-6
- 著者情報
- 奥田 政行（オクダ マサユキ）
１９６９年、山形県鶴岡市生まれ。新潟県との県境の海辺の町で育つ。鶴岡東高等学校卒業後、東京でイタリアン、フレンチ、フランス菓子、ジェラートを修業。鶴岡ワシントンホテルの料理長に２７歳で就任。２０００年『アル・ケッチァーノ』を櫛引町（現鶴岡市）にオープン。２００４年より現在まで庄内の農・畜・水産物を全国に広める山形県の「食の都庄内」親善大使。「庄内浜文化伝道師マイスター」も務めている。イタリア・スローフード協会国際本部主催の「テッラ・マードレ２００６」で世界の料理人１０００人に選出
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商品説明
山形・庄内「アル・ケッチァーノ」の春夏秋冬５９の斬新なレシピを公開。
目次
庄内の春（料理はいつも、庄内の海を知ってもらうためのこの一皿から始まります
ワラサと月の雫の塩 ほか）
庄内の夏（試行錯誤の日々から、旨みを際立たせる法則が生まれます
熊と浜大根のリゾット ほか）
庄内の秋（月山からの秋の恵み、天然キノコの滋味深い味わい
天然キノコとションビキのスパゲッティ ほか）
庄内の冬（一面の銀世界の中、雪の下に息づく、宝物のような野菜
雉と雪の下のインカレッドのオーブン焼き ほか）
商品詳細
- 出版社名
- マガジンハウス
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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