ラ・ベットラ落合務の野菜が主役のパスタ

ラ・ベットラ落合務シェフによる、「野菜を主役にした」パスタのレシピ本です。

使用する野菜は、スーパーでも手に入りやすい野菜を中心に、70種類以上。野菜のおいしさがぎゅっと詰まった新作レシピが59品と、盛りだくさんの内容です。
本書では、アリオリ・トマト・野菜ペースト・クリーム・バター・冷製と、ソースベース別に野菜を主役にしたパスタをご紹介。基本のソース作りは細かい工程写真とくわしい解説が入るので、ラ・ベットラのパスタソースの基本もしっかりマスターできるのが特徴です。
パスタに加え、リゾットや野菜のお惣菜レシピも充実。家庭でも再現できる「本格味」をお試しください。

目次

１章　野菜が主役のパスタ（アーリオ・オーリオ
トマトソース
野菜ペースト
クリーム
バター
リゾット
冷製）
２章　アレンジ自在野菜のおかず

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