すぐ役に立つ介護食の知識　献立・栄養・介助

高齢者の食欲をそそる、お勧め献立７０品。介護食の基本、栄養・介助も解説。

目次

第１章　お勧め献立７０品とお役立ちアイデア（季節の行事食
ご飯　ほか）
第２章　インタビュー：高齢者の食を考える（高齢者の食事・健康管理はオーダーメード―青野治朗氏（医師）
基本をきちんと把握し、個人個人にあった食事介助を―安永道生氏（理学療法士）　ほか）
第３章　高齢者の食生活の基本（高齢者の食事と栄養の基本―気をつけたい低栄養
高齢者に必要なエネルギー＆各栄養所要量　ほか）
第４章　食介助の基本（食事介助―詰まらせない・むせさせない
高齢者の食欲ＵＰ―食介助は食卓の環境、日常から　ほか）
第５章　介護保険・地域サービス（活用したい地域サービス・介護保険
取材　お昼をご一緒に（狛江市「はなみずき会」）　ほか）

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