江戸東京野菜 図鑑篇
発売日：2009年10月
- ページ数
- １５９ｐ
- ISBN
- 978-4-540-09109-4
- 著者情報
- 大竹 道茂（オオタケ ミチシゲ）
１９４４年生まれ。江戸東京・伝統野菜研究会代表、食と農の応援団員、ＮＰＯ良い食材を伝える会会員、英国国立ウェールズ大学大学院環境プログラム講師、フードボイス評議員。１９８９年よりＪＡ東京中央会にて、江戸東京野菜の復活に取り組み、都内の江戸東京農業の説明板（５０カ所）設置に尽力。２００８年４月より（財）東京都農林水産振興財団の食育アドバイザー
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商品説明
東京には、いい食材がある。復活した江戸東京野菜１７種の由来と栽培法、姿形、味覚をカラーで紹介。
目次
仕掛け人、語る（「農」大竹道茂
「流通」野田裕
「食」野永喜一郎）
江戸東京野菜図鑑（亀戸大根
練馬大根
大蔵大根
金町小かぶ
東京長かぶ
馬込三寸人参
谷中しょうが
滝野川ごぼう
伝統小松菜
しんとり菜
のらぼう菜
下山千歳白菜
新宿一本ねぎ
馬込半白きゅうり
奥多摩わさび
東京うど
つまもの）
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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