落合務の料理ノオト　あと少し美味しく作るヒントとレシピ

高級な食材よりも、ちょっとしたコツ！塩、こしょうするにも大切なタイミングがある。食材の切り方で、味の印象はガラリと違う！肉がふっくら、ジューシーに焼けないのはなぜ？ゆですぎたパスタ、塩からいスープ、さあ、どうする？ずっと予約が取りにくい超人気店、「ラ・ベットラ」。伝説のシェフが手の内、胸の内をすべて明かす…！自分の料理はイマイチあか抜けない…と思っている人、必見。

日本一予約が困難なイタリア料理店「ラ・ベットラ」のオーナーシェフが贈る料理上手になる本。

目次

はじめに　楽しい気持ちで作ることがおいしい料理への第一歩
落合流「おいしい」のための約束
第１章　料理をする上で知っておきたいこと
第２章　料理用語や火・水・調味のテクニックについて
第３章　失敗したとき、困ったときの対処法
第４章　各素材の特質と基礎知識を学ぼう
第５章　おいしさのために自由な発想を磨く

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