安全・安心は食の原点

発売日：2009年4月

ISBN: 978-4-8119-0342-2
著者情報: 滝澤　昭義（タキザワ　アキヨシ）
１９３５年生まれ。山形県米沢市出身。北海道大学大学院農学研究科中退。農学博士。新潟短期大学教授、新潟産業大学教授、豪・クイーンズランド大学客員教授、明治大学農学部教授などを歴任、現在ＮＰＯ法人食農研センター理事長

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商品説明

近年の食の安全・安心を損なう事件はなぜ起きたのか、それはどうすれば防ぐことが出来るのかを考えた。

１食をめぐる不安と食の安全・安心
２汚染米＝事故米問題はなぜ起きたか
３メラミン汚染の背景と実態
４安全・安心を取り戻すためには
５そのために私たちが出来ること３つの決別
おわりに
はじめに

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