この国の食を守りたい　その一端として

発売日：2009年6月

ISBN: 978-4-480-87795-6
著者情報: 辰巳　芳子（タツミ　ヨシコ）
１９２４年生まれ。料理研究家。聖心女子学院卒業。家庭料理、家事差配の名手として今も語り継がれる母・辰巳浜子の傍らにあって、料理とその姿勢を我がものとし、独自にフランス、イタリア、スペイン料理も学び、広い視野と深い洞察に基づいて、新聞、雑誌、テレビなどで日本の食についての提言を行っている。近年では、安全で良質の食材を次の世代に用意せねばとの思いから「大豆１００粒運動」「良い食材を伝える会」「確かな味を作る会」の会長を務めている

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商品説明

食べ物は造り手の情熱の発露。志に支えられた食材を紹介しながら、食をめぐる諸問題に対し、安全を守る力となるよう読者に訴える。

第１章　主食と調味料（米
オートミール　ほか）
第２章　海産物と農産物（だしこぶ
わかめ　ほか）
第３章　肉類・乳製品と果物甘煮・嗜好品類（生ハム
鶏出汁　ほか）
第４章　対談・食べることの意味（福岡伸一×辰巳芳子）

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