博多ふるさと野菜

「博多ふるさと野菜」とは、博多の食文化が育んだ、特産野菜や地方野菜のことで、京野菜、加賀野菜と並んで三大地方野菜の一つ。本書は、野菜の生産者、研究者、市場関係者、食文化研究家、料理人など「食」にかかわる様々な人たちの「地方の野菜を大事にするためには、ふるさとの野菜の特徴とおいしい食べ方をよく知らなければならない」という熱意から生まれました。

目次

博多ふるさと野菜の来歴と個性/博多ふるさと料理と食文化/生産地レポート/博多ふるさと野菜一覧表

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