知識ゼロからのそば入門

そばの「三たて」とは、「挽きたて」「打ちたて」「ゆでたて」のことで、旨いそばの条件。「打ちたて」は、すぐというわけではなく“１時間以上、２時間以内が美味”との意見もある。しかし「ゆでたて」には誰も異論はない。清廉で潔いそばの醍醐味を、ゆでたてで。

目次

第１章　そばって、何？―そばのこと、知れば知るほど好きになる！（そばの語源―なぜ“そば”っていうの？
そばのルーツ―そばはどこから伝わった？　ほか）
第２章　そばに学ぶ―そばはシンプル。だから旨い！（そば粉―黒いそばと白いそばの違いは？
挽き方―挽き方が違うと味が違う？　ほか）
第３章　そばを打つ―挑戦！つかもう、そば打ちの心（道具
材料　ほか）
第４章　そばをたぐる―粋に、おいしく、楽しく！（これがそばっ喰い！
落語とそば　ほか）
第５章　なんでもそば雑学―そば、あんなこと、こんなこと。そばはおもしろい！（東京下町―そば屋今昔ものがたり
そばと文学―文豪たちは、そば好きだった　ほか）

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