食生活の基礎と事例から学ぶ食事支援・指導

特定健診・特定保健指導にかかわる管理栄養士、保健師、運動の専門家等のために栄養・食品・食生活・食行動・食意識の基礎から、保健指導現場ですぐに役立つ実践事例までを解説。メタボ改善に導く効果的な食事支援・指導技術が身につく珠玉の指南書。

目次

第１章　食生活のなかでの行動変容（保健指導での行動科学の位置づけ
行動科学的アセスメント　ほか）
第２章　栄養と食品（栄養素とその働き
食品　ほか）
第３章　保健指導版栄養ケア・マネジメント―成果を出す保健指導における栄養指導の考え方（保健指導の成果と栄養ケア・マネジメント
食品の栄養素と人の栄養状態のかかわり　ほか）
第４章　食事・食生活の特徴による保健指導の進め方（食事指導の具体的な方法論
指導時の注意点）
第５章　食生活指導の実際（出張が多い人
いわゆる学者肌・知識が豊富な人　ほか）

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