一流料理人のおうちレシピ
発売日：2009年3月
- ISBN
- 978-4-8275-3136-7
- 著者情報
- 田村 隆（タムラ タカシ）
１９５７年生まれ。大阪の高麗橋吉兆で修業後、つきぢ田村へ（三代目。現・代表取締役）。ＮＨＫ「きょうの料理」講師。調理師専門学校や一般の料理教室でも講師を務める。伝統を受け継ぎつつ、新しい感覚を取り入れた料理を目指す
佐竹 弘（サタケ ヒロシ）
１９５４年生まれ。イタリア国立エ・マッジャ国際ホテル調理学校で学んだ後、１年間イタリア各地で修業。７９年帰国後、六本木ヂーノなどを経て、９８年、青山に野菜をテーマにしたカ・アンジェリを開店。料理理論には定評がある
河田 吉功（カワダ ヨシノリ）
１９４９年生まれ。恵比寿中国料理学校卒業。日本各地の料理店・ホテルに勤めた後、台湾に渡り修業。帰国後、代官山ＬＩＮＫＡを経て、９２年、渋谷神泉に文琳を開店。シンプルでおいしい中国家庭料理には定評がある
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商品説明
限られた道具、弱い火力でも大丈夫！家庭でプロの味を再現するための、強力なアドバイスも満載。和・伊・中の一流料理人のエスプリが、おうちで再現できるように、シンプルなレシピになりました。
目次
春（陽春（三月・四月・五月）
あさりと帆立の春菜ずし ほか）
夏（朱夏（六月・七月・八月）
金目鯛となす、オクラの煮もの ほか）
秋（金秋（九月・十月・十一月）
いちじくのみそ田楽 ほか）
冬（玄冬（十二月・一月・二月）
れんこん蒸し ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ（角川マガジンズ）
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
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