白神こだま酵母のお米パン ノングルテンでふんわりやわらか
発売日：2008年11月
- ISBN
- 978-4-540-08247-4
- 著者情報
- 大塚 せつ子（オオツカ セツコ）
料理研究科。米粉製品技術アドバイザー。サラ・パン教室及び米粉教室主宰。１９９５年天然酵母パンの店パン工房Ｓａｌａ・ブレッドハウス創業。２００１年１月全国で初めて白神こだま酵母パン専門店を創設。２００１年２月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱される。２００１年５月（株）サラ秋田白神設立。２００２年３月サラ・パン教室開講。２００８年１１月サラ・米粉製品専科教室開講
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商品説明
外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。
目次
おいしい米パンをつくるために（これぞ日本のお米パン グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました
ここがポイントノングルテン米パンのつくり方
ごはん・上新粉＋国産小麦の米パンもおいしい）
米粉とごはんでつくる米パンレシピ（おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント ３つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方（おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種）
オーブンで焼く
炊飯器で炊く
フライパンでつくる
蒸す
国産小麦とごはんでつくる
国産小麦と上新粉でつくる
米ベイクフラワーでつくる）
単なる米粉パンではありません 白神こだま酵母ならではのお米パン（米粉でパンをつくる難しさ
つくりながら教えられた「お米の言い分」
米パンづくりＱ＆Ａ）
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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