リピート率１０倍アップの飲食店繁盛術

成功する店も失敗する店も、そこには必ず仕組みがある。繁盛している店には、見えない所での共通した習慣がある。ダメになる店にはダメになってしまう仕組みがある。「いい店」を育てるためには、その環境づくりがすべての土台。要らないものを捨て、土壌を整えるためのヒント。

「赤坂璃宮」を立て直した女性フードプロデューサーがそのノウハウと、リピーターを獲得し続ける仕組みづくりを提案する。

目次

第１章　伸び悩んでいる店の“落とし穴”はココ！（ピンボケ店はアウト！
自店の「ものさし」と「時計」を持て！　ほか）
第２章　ここが違う！成功店・繁盛店の共通した習慣（ひと目で違う「朝礼」と「予約台帳」
名刺を育てる　ほか）
第３章　トップはこれを実践せよ！（繁盛店と話題店を５０店めぐる
「通り」と「業界」を最優先する　ほか）
第４章　これがいいスタッフを育てるやり方だ！（まず「お茶の淹れ方」と「日本語」を教える
「お客様の顔と名前とクセ」を覚えさせる　ほか）
第５章　店長が輝いている店は繁盛している！（自分が「店の顔」である
店を動かす権限を持っている　ほか）

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