ジローラモが太鼓判を押すイタリアン本場の味
パンツェッタ・ジローラモ／著 パンツェッタ貴久子／訳・テーブルスタイリング
発売日：2008年10月
- ISBN
- 978-4-08-333104-6
- 著者情報
- パンツェッタ，ジローラモ（パンツェッタ，ジローラモ）（Ｐａｎｚｅｔｔａ，Ｇｉｒｏｌａｍｏ）
１９６２年生まれ。イタリアナポリ出身。エッセイスト。建築一家の三男として、ナポリ建築大学在学中に亡き父の後を継ぐ。主に政府からの依頼を受け、歴史的建造物の修復にたずさわる。１９８８年より日本在住。以降、多数の雑誌、番組などで祖国イタリアについて紹介。２００６年、本国より騎士の称号「カバリエレ〜イタリア連帯の星勲章」を贈られる。いま日本で活躍している有名なイタリア人である
パンツェッタ 貴久子（パンツェッタ キクコ）
１９６０年生まれ。東京都出身。イタリア家庭料理教室主宰。翻訳家。多摩美術大学日本画科卒業。１９８６年に渡伊。フィレンツェロレンツォディメディチ語学学校、ナポリ国立カポディモンテ磁器学校で学ぶ。ボローニャシミリ料理コースにてディプロマを取得。現在、イタリア家庭料理教室「ラターヴォラディタータ」を主宰している。２００８年１０月、東京中目黒にイタリアン料理店「コチネッラ」をオープン
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商品説明
プロも必読。イタリア料理の原点ここにあり！
イタリア各地に伝わる郷土料理のレシピの数々。これらは現在のイタリア料理の原点であり、貴重なレシピと言われて、延べ100日にわたってジローラモ氏がイタリア全土を回り取材した永久保存版である。
目次
ドルチェ（ヴァルポリチェッラ風甘いフォカッチャ
チョコレートのプチトルタ ほか）
パン（シチリア風パンマファルダ
干しぶどう入りパン ほか）
野菜料理（ピーマンのフライパン焼き
なすのサンドイッチ ほか）
魚料理（スズキのヴェルメンティーノ風味
スズキの香り焼き ほか）
肉料理（アルプス風肉じゃが
牛肉の赤ワイン煮 ほか）
プリモピアット（豆とザワークラウトのスープ
魚介のスープ ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- ＬＥＥクリエイティブキッチン
- 出版社名
- 集英社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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