生涯ソムリエ
発売日：2008年12月
- ISBN
- 978-4-903458-03-8
- 著者情報
- 小飼 一至（コガイ カズヨシ）
１９４６年３月３日、長野県茅野市に生まれる。諏訪清陵高校卒業後、食に関した職業をめざして横浜へ。１９６９年、銀座の「マキシム・ド・パリ」に入社し、２４歳でシェフ・ソムリエとなり、以来ソムリエ人生を４０年近く歩んでいる。１９７３年フランス・パリ「マキシム」で修業。１９８１年全国ソムリエ最高技術賞コンクール優勝。１９８２年プリンスホテル入社。１９８８年パリ国際ソムリエコンクール日本人初の第３位入賞。１９９２年フランス農事功労勲章シュヴァリエ受章。１９９３〜２００７年国際ソムリエ協会技術委員を務める。１９９４年ヨーロッパ最優秀ソムリエコンクール審査委員を務める。１９９５年世界最優秀ソムリエコンクール審査委員長を務める。１９９７年国際アカデミー賞受賞。２０００年〜２００４年国際ソムリエ協会教育委員を務める。２００４年〜２００５年フランス農事功労章受章者協会理事を務める。２００４年〜長野県原産地呼称管理委員会ワイン官能審査委員に就任。２００５年〜２００６年全日本司厨士協会理事を務める。２００５年〜社団法人日本ソムリエ協会会長に就任。２００５年〜社団法人全国調理師養成施設協会理事に就任。２００５年東京都知事表彰、東京都優秀技能者章「マイスター」受章。２００６年イタリア名誉ソムリエ就任。スペイン国アンダルシア黄金勲章受章。２００７年〜国際ソムリエ協会会長に就任。２００７年卓越技能章「現代の名工」受章。２００８年フランス農事功労勲章オフィシエ受章。現在、株式会社プリンスホテルシェフソムリエ、株式会社プリンスフーズ取締役を務める
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商品説明
世界のソムリエを束ねる男、国際ソムリエ協会小飼一至会長が
初めて世に送る大人のワインの物語
ワイン好きなら絶対に楽しめます
ロマネ・コンティ秘話やワインの熟成の神秘、味覚の鍛え方やワインの覚え方から、いいソムリエの条件まで、プロ中のプロが初めて世に送るワイン好き待望の書。ソムリエコンクールの裏話や華やかかりし頃のパリ・マキシムの舞台裏など、ソムリエ歴40年の芳醇エピソードが満載です。ビジネスにも役立ちます
お客様の心のつかみ方、部下の育て方、国際人としてのふるまい方など、ビジネスマンにも役に立つ超一流の「プロフェショナルの流儀」が紹介されています。まさに、41ヵ国のソムリエを束ねる、国際ソムリエ協会会長ならではの至言にあふれています。
目次
第１章 少年時代の「香りの記憶」
第２章 パリ「マキシム」でソムリエ修業
第３章 国内のソムリエ・コンクールに挑戦
第４章 国際ソムリエ・コンクールに挑戦
第５章 小飼流「接客の極意」
第６章 小飼流「人の育て方」
第７章 国際舞台で
商品詳細
- 出版社名
- エフビー
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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