フランスサラダ
発売日：2008年11月
- ISBN
- 978-4-411-00398-0
- 著者情報
- 増井 千尋（マスイ チヒロ）（Ｐｅｎｔｅｃ＾ｏｔｅ，Ｐｈｉｌｉｐｐｅ）
１９６４年東京に生まれる。１９６８年両親とともにニューヨークへ移住。１９８０年日本の雑誌に「千尋のパリガイド」を投稿。パリ・ソルボンヌ大学で哲学を専攻。その後、翻訳業のかたわら、日本やフランスの新聞、雑誌に料理に関する記事を書く
パントコート，フィリップ（パントコート，フィリップ）
１９６４年ジロンド地方の農家に生まれる。７児の４男。１９８０年南仏ダックスのホテルの厨房に見習いに入る。１９８４年スイスの１つ星レストランに料理人として就職。１９８６年パリ２つ星店「ミシェル・ロスタン」シェフ・ド・パルティに昇進。１９８７年パリ２つ星店「グラン・ヴェフール」シェフ・ド・パルティ。現３つ星シェフで親友のヤニック・アレノに出会う。１９８８年パリ２つ星店「ドルアン」副シェフ。１９９７年パリレストラン「トゥーパリ」シェフ。２００１年パリ１５区ホテル・ソフィテル総料理長。レストラン、ブラセリー、キャフェ、バー、宴会、年間３２万人の料理を作り、ホテル内店「ルレ・ド・セーヴル」ミシュラン１つ星獲得。２００８年２月パリ７区に「ル・プティ・ボルドレ」を開店オーナーシェフとなる。上質のワインをグラスで提供する、オリジナル・アイディアを中心に展開したカジュアル・シックが大好評
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商品説明
高価でなくても良い。生野菜でも煮野菜でも良い。肉でも魚でも何が入っても良い。冷たくても熱くても良い。オードブルでもメインでも、独立した一品でも付け合わせでも―。サラダの迷宮へご招待。
目次
シンプルサラダ
フランスの地方のサラダ
クラシックサラダ
肉、鶏、卵そしてチーズのサラダ
海の幸のサラダ
ミックス野菜のサラダ
シェフのサラダ
商品詳細
- 出版社名
- 駿河台出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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