焼き菓子４０３ Ｓｐｏｎｇｅ ｃａｋｅｓ，Ｂｕｔｔｅｒ ｃａｋｅｓ，Ｙｅａｓｔ ｃａｋｅｓ 新々装版
発売日：2008年9月
- ISBN
- 978-4-434-12220-0
- 著者情報
- 渡辺 義雄（ワタナベ ヨシオ）
１９４０年生まれ。都内のホテル、その他を経て、東京プリンスホテルに入社。２０００年同ホテル製菓調理長定年退職。日本エスコフィエ協会会員。アカデミー・キュリネール・ド・フランス日本支部会員
榊 満（サカキ ミツル）
１９５０年生まれ。洋菓子専門誌の編集を経て、洋菓子と料理の専門出版社の設立に参加。同社の企画、編集を担当すると共に、食の情報誌などに幅広く執筆中
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商品説明
生地のおいしさを味わう焼き菓子。世界的銘菓を含めて生地の基本４タイプ403例を紹介。写真82点。(生活･健康・栄養図書総目録より)
目次
スポンジケーキ（プレインなスポンジケーキ
バター入りスポンジケーキ
各種果実入りスポンジケーキ）
エンジェルケーキ（卵白主体のスポンジケーキ）
バターケーキ（プレインなバターケーキ
チョコレート風味バターケーキ
各種ナッツ入りバターケーキ
スパイス味バターケーキ
各種果実入りバターケーキ
フルーツケーキ）
イーストケーキ（スコーンやマフィン
平焼きパンや果実入りケーキ
ブリオシュやババ
フルーツブレッド
クグロフやシュトーレン
折りたたむイーストケーキ）
商品詳細
- 出版社名
- モーリス・カンパニー
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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