初心者的カレーの鉄則

カレーの調理力は、１３の鉄則で伸ばす！！東京カリ〜番長がおくる『カレーの法則』に続く渾身の第２弾。

「東京カリ〜番長」が、おいしいカレーをつくるための鉄則を料理初心者に向けてわかりやすく解説。

目次

カレールウはいったん火を止めてから入れる。
カレー粉は油とからめて使う。
肉のうまみを短時間で最大限に引き出す。
たまねぎの甘みと辛みを使いこなす。
とろみをつけて食べごたえをプラス。
酸味を加えて味を引き締める。
乳製品でコクを出し、まろやかさをアップ。
フルーツの甘みや風味を隠し味に使う。
お酒の風味をプラスして、味に奥行きを出す。
サッと炒めて素材に味を残す。
焼いて香ばしさを出す。
煮込んで肉をトロトロにする。
４種の神姫でカレーをバージョンアップする。

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