いちばんやさしい！マクロビオティックおいしいレシピ９８　食材別の下ごしらえ、切り方、調理のコツがわかる！

マクロビオティックにおいては、「体調、即食」と考え、食材の選択は無論、調理するにあたっては、まず、食品一つひとつの陰陽を判定し、住んでいる地域や季節に調和させ、さらに食べる人の体調と食品の陰陽が調和した料理（食べる人がおいしく食べられる料理）を目指し、そのために、下処理によって陰陽をととのえておくことが基礎になります。食材別の下ごしらえ、切り方、調理のコツがわかる本。

目次

マクロビオティックの基礎の話―陰陽のバランスを正すことで、健康になり、幸せになれます
水の話―水分の摂取量やとり方は、自然治癒力とかかわっています
米と雑穀の話―完全食の玄米を主食にすれば、おかずは少しでＯＫです
めんと粉ものの話―日本人に向く粉の活用法はパンではなく、うどんやお焼きなど
根菜類の話―陽性な根菜を、皮をむかず、アク抜きせずに使いましょう
葉菜類の話―小松菜や大根葉には、カルシウムが多く含まれています
果菜類の話―トマトやきゅうり、なすは陽性な体をクールにしてくれます
海藻類の話―海藻のなかの極陰極陽が、他の食材の陰陽と結合します
豆類と植物性タンパク質の話―カリウムが多い豆かそうでない豆かで、調理法が違います
乾物と加工食品の話―天日で乾燥させた食材は、栄養もうま味も増しています
きのこ類と種実類の話―少量ずつとりたい、神経の伝達に欠かせない食べものです
果物の話―消化酵素になり、動物性過多の血液の浄化にも役立ちます
調味料の話―塩、みそ、しょうゆは伝統製法のものを。砂糖は必要ありません
献立の話―一日二食にすると、体はシャキッと、頭もスッキリ

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