食卓の山野草

植物の中には毒草とそうでないものがある。毒草でない中で、山野草は未だに堅かったり美味しくなかったりして、野菜になりきれず、山野に自生している植物。
山野草料理は調理という手を加え、堅いものを柔らかくしたり、味付けにより、美味しく食べられるようにした料理。

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